Un soufflé este un fel de fel de mâncare pe bază de ouă

Un soufflé este un fel de fel de mâncare pe bază de ouă, care a apărut la începutul secolului al XVIII-lea în Franța. Se face cu gălbenușuri de ou și albușuri de ou bătut, combinate cu diverse alte ingrediente, servind ca un fel de mâncare principală savuroasă sau îndulcit ca un desert . Cuvântul soufflé este participiul trecut al suflerei verbale franceze, care înseamnă "a sufla", "a respira", "a umfla" sau "a infuza".Cea mai timpurie mențiune a soufflé-ului este atribuită maestrului francez Vincent de la Chapelle , la începutul secolului al XVIII-lea.Dezvoltarea și popularizarea soufflé-ului este de obicei urmărită de bucătarul francez Marie-Antoine Carêmela începutul secolului al XIX-lea.Soufflés sunt de obicei preparate din două componente de bază:

1. o crème pâtissière aromatizată ,sos de cremă sau beamel ,sau o piure ca bază
2. ou alb bătut până la un vârf moale 

Baza furnizează aroma și albusurile de ou asigură "ridicarea" sau umflarea vasului.Alimentele frecvent utilizate pentru aroma de bază includ ierburi , brânză și legume pentru sufleuri cimbru și gem ,fructe,fructe de pădure ,ciocolata ,banane și lamaie pentru sufletele de desert.

Sufleuri sunt în general coapte în fiecare ramekins de câteva uncii sau vase souffl de câțiva litri: acestea sunt de obicei glazurate, cu fund plat, rotund din porțelan containere cu fund neglazurate, laturi verticale sau aproape verticale și chenarele exterioare canelată. Rameul sau alt vas de copt poate fi acoperit cu un strat subțire de unt pentru a împiedica lipirea de sufle.Unele preparate includ, de asemenea, adăugarea unui strat de zahăr, frișcă de pâine sau o brânză tare rasă, cum ar fi parmezan, în interiorul ramei, în plus față de unt; unii bucătari cred că acest lucru permite sufleților să se ridice mai ușor.

După ce este gătit, un sufleu este umflat și pufos și va cădea, în general, după 5 sau 10 minute (cum face aluatul în creștere). Acesta poate fi servit cu un sos deasupra sufleu, cum ar fi un dulce sos desert , sau cu un șerbet sau înghețată pe partea.Când este servită, partea superioară a unui sufle poate fi perforată cu niște ustensile de servire pentru al separa în porții individuale.Acest lucru permite, de asemenea, un sos să se integreze în vas.            Valori nutriționale

SufleuSufleu

Valoare per 100 g100 g

Calorii (kcal) 169

Lipide totale 13 g
Lipide saturate 7 g
Lipide polinesaturate 0,7 g
Lipide mononesaturate 3,7 g
Lipide trans 0,2 g
Colesterol 118 mg
Sodiu 566 mg
Potasiu 231 mg
Carbohidrați 6 g
Fibre alimentare 0,7 g
Zahăr 1,9 g
Proteine 8 g

Vitamina A	2.891 IU	Vitamina C	7,3 mg
Calciu	165 mg	Fier	1,2 mg
Vitamina D	31 IU	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina B-12	0,4 µg	Magneziu	30 mg

bakwan

Bakwan ( Chineză : 肉丸 ; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân ) este o masă prăjită indoneziană formată din legume și aluat.Bakwan se referă, de obicei, la o gustare de legume proaspete , vândute de gorengan (indoneziană) care vând vânzători de stradă. Ingredientele sunt legume; de obicei fasole, varza tocata si morcovi, batute si prajite in ulei de gatit. În Java de Vest Bakwan este cunoscut sub numele de "bala-bala". Este similar cu japoneza yasai tenpura ( tempura de legume ).Bakwan constă, de obicei, din legume, totuși o altă variantă numită "bakwan udang" folosește un creveți întregi deasupra aluatului și este vândut în gustări pe piață. Din cauza asemănării sale, termenul "bakwan" este adesea interschimbabil cu " perkedel ". De exemplu, piureurile de porumb indoneziene sunt denumite adesea "perkedel jagung" sau "bakwan jagung".

În Java de Est , Bakwan se referă la prajituri wonton cu umplutură; servit cu tofu, fidea și chiftele într-un bulion de supă. Umplerea aluatului este un amestec de carne de pământ sau de pește cu făină, învelită în piele câștigată și prăjită. Acest tip de bakwan este similar cu supa de carne de bacon , cunoscuta sub denumirea de "Bakwan Malang" sau "Bakwan Surabaya", referindu-se la orasele de origine; Malang și Surabaya în Java de Est.

Inițial, Bakwan provine dintr-o rețetă chineză, împreună cu Bakpao (Meatbun), Bakso (Meatball), Bakmie (Meat Noddle) și Bakpia.              Prajitura de legume     https://dailycookingquest.com/bakwan-sayur-vegetables-fritter.html       

Busuioc numit mare busuioc sau Saint-Joseph's-Wort

Busuioc ( UK : / b æ z əl / ,US : / b eɪ z əl / ;Ocimum basilicum ), numit mare busuioc sau Saint-Joseph's-Wort , este o planta culinar al familiei Lamiaceae (monetări).

Vasul este nativ din regiuni tropicale din Africa Centrală în Asia de Sud-Est .Este o fabrică de licitație și este folosită în bucătăriile din întreaga lume. În funcție de specie și cultivar, frunzele pot gusta oarecum ca anasonul , cu un miros puternic, picant, adesea dulce.

Există multe soiuri de Ocimum basilicum , precum și mai multe specii sau hibrizi înrudite numite și busuioc. Tipul folosit în mod obișnuit ca aromă este denumit în mod obișnuit busuioc dulce (sau busuioc Genovese ), spre deosebire de busuiocul thailandez ( O. basilicum var. Tyrsiflora ), busuiocul de lămâie ( O. × citriodorum ) și busuiocul sfânt ( Ocimum tenuiflorum ). În timp ce cele mai comune soiuri de busuioc sunt tratate ca anuale , unele sunt perene în climat cald, tropical, inclusiv busuioc sfânt și un soi cunoscut sub numele de " busuioc albastru african“.( Ocimum basilicum ) este bine cunoscut pentru utilizarea sa în bucătăria italiană. Este unul dintre ingredientele principale din sosul de pesto. Vasul este de asemenea inclus în bucătăria indoneziană, thailandeză și vietnameză.

Vasile este folosit în medicina tradițională din Tamil și Ayurveda, care este o formă de medicină tradițională populară pe subcontinentul indian.

Există o serie de tipuri de busuioc, care diferă în gust și miros. Ducatul de busuioc (busuiocul cel mai comercial disponibil în alimentele italiene) are un parfum puternic datorită concentrației ridicate a agentului chimic eugenol.

Alternativ, busuiocul de var și lămâie are un miros puternic de citrice datorită concentrației ridicate de limonen.           5 retete cu busuioc aici http://foodstory.stirileprotv.ro/cum-sa-guides/5-retete-cu-busuioc-proaspat

punjena paprika

Punjena paprika ( pronunțat  [pûɲenaː pǎprika] ) (lit. piper umplute ) este un fel de mâncare făcut din ardei, umplute cu un amestec de carne și orez în sos de tomate, ingredientele sunt compuse verde sau roșu capsicums , ouă , condimente, sare, tomate , carne tocată și orez .

Farfuria se numește Punjena boia în sârbo-croată , Polnjena boia în Slovenă , Palnena Chushka în bulgară , Polneti Piperki în macedoneană , Plněná boia în Cehă , Plnená boia de ardei în slovacă , și Töltött boia, în limba maghiară , însemnând „ardei umpluți“ , Фарширований перець în limba ucraineană , adică "piper umplute". Felul este popular în Ungaria , Republica Cehă, Slovacia , Serbia , Macedonia , Bulgaria , Bosnia , Croația , Slovenia, Muntenegru și Ucraina . Există, de asemenea, numeroase variante de mâncare din Balcani .Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare tradițională în toate bucătăriile din sud-estul Europei . Cel mai frecvent acestea sunt preparate prin umplerea ardeilor cu un amestec de carne tocată, orez și mai multe condimente.

În mod tradițional, în Bulgaria, umplutura este făcută din orez aburit în prealabil, ceapă, carne tocată și mirodenii, tratate termic și înghesuite în pre-curățate, spălate și pline cu ardei de ac. După umplerea cu ardei se pun într-un vas de coacere, se adaugă apă și vasul se coace în cuptor. Dacă se adaugă ouă brute la umplutura răcită, ardeii umpluți pot fi fierți într-o tigaie, deoarece boabele sunt fierte aproape aburite.

Pe lângă carnea tocată și orez se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi legumele (de exemplu prazul ) și orezul, fasolea sau brânza proaspătă și ouăle. Ardeii înșiși pot fi fie proaspeți, fie uscați. Ardeii roșii uscați sunt utilizați mai ales în sud-estul Serbiei în jurul Pirot și Dimitrovgrad , adesea iarna.

bird's eye chili

Chili pasăre ochi , pasăre ochi de chili , chili pasăre , Piri Piri sau chili Thai este un ardei iute , o varietate de specii de annuum Capsicum , de obicei găsite în Etiopia și în întreaga Asia de Sud - Est . Este adesea confundată cu o chilă asemănătoare, derivată din specia Capsicum frutescens , cultivarul " siling labuyo ". Capsicum frutescens fructele sunt, în general, mai mici și arată în mod caracteristic cerul. Este folosit extensiv în thailandeză , malaeziană ,Singapore , Lao , Khmer , Indonezia și bucătăria vietnameză .Planta de chili pentru păsări este o planetă perenească, cu fructe mici, înclinate, adesea două sau trei, la un nod. Fructele sunt foarte picante.

Chiliul ochiului de pasăre este mic, dar este destul de fierbinte (piquant). Măsoară aproximativ 50 000 - 100 000 de unități Scoville , care se află la juCaracteristicile plantei de chilă a ochiului de pasăre 

• Inaltimea plantelor: până la 2 m
• Culoarea tulpinii: verde
• Culoarea frunzei: verde
• Dimensiunea frunzei: 3-8 cm cu 2-4 cm
• Culoarea fructelor la maturitate: verde, portocaliu sau roșu
• Forma fructului: conică
• Lungimea fructului: 2-3 cm
• Lățimea fructului la umăr: 0,5 cm
• Greutatea fructului: 2-3 g
• Suprafața fructului: netedă
• Culoarea semințelor: bronz deschis
• Semințe pe fructe: 10-20

mătatea inferioară a gamei pentru habanero mai cald, dar de multe ori mai picantă decât un jalapeño 

tomato

Tomate este comestibil, de multe ori roșu, boabe de nightshade lycopersicum Solanum , cunoscut ca plantă de tomate. Speciile provin din vestul Americii de Sud . nahuatl (limba aztecă) cuvântul tomatl a dat naștere la cuvântul spaniol Tomate , din care cuvântul englezesc roșia derivate.Utilizarea sa ca hrană cultivată poate să aibă originea în popoarele indigene din Mexic .Spaniolii au întâlnit roșiile din contactul lor cu aztecul în timpul colonizării spaniole a Americii și au adus-o în Europa. De acolo, roada a fost introdusă în alte părți ale lumii colonizate în Europa în timpul secolului al XVI-lea.

Roșiile sunt consumate în diverse moduri, crude sau fierte, în multe feluri de mâncare, sosuri, salate și băuturi. În timp ce roșiile sunt fructe - clasificate botanic ca fructe de pădure - ele sunt utilizate în mod obișnuit ca ingrediente vegetale sau farfurie .

Numeroase soiuri de plante de tomate sunt cultivate pe scară largă în climatele temperate din întreaga lume, cu sere care permit producerea de roșii în toate anotimpurile anului. Plantele de tomate cresc în mod obișnuit la înălțimea de 1-3 metri (3-10 picioare). Ele sunt viță de vie care au o tulpină slabă care se întinde și de obicei are nevoie de sprijin.Plantele de tomate nedeterminate sunt perene în habitatul lor nativ, dar sunt cultivate ca anuale . Plantele de plantă sunt plante anuale care se opresc la o anumită înălțime și produc o cultură deodată. Dimensiunea roșiilor variază în funcție de soi , cu o lățime de 0,5-4 inci (1,3-10,2 cm).                   https://www.britannica.com/plant/tomato                       Tomat , ( Solanum lycopersicum ), planta de inflorire a familiei de nisip ( Solanaceae ), cultivata extensiv pentru fructele sale comestibile. Etichetate ca legume în scopuri nutriționale, tomatele sunt o bună sursă de vitamină C și licopenulfitochimic . Fructele sunt în mod obișnuit consumate crude în salate, servite ca legume gătite, folosite ca ingrediente de diverse feluri de mâncare pregătite și murate. În plus, un procent mare din culturile de roșii din lume este utilizat pentru prelucrare; produsele includ roșiile conservate, sucul de roșii, ketchupul , piureul, pasta și roșiile "uscate la soare" sau pasta deshidratată.