Ciocolata este un preparat de obicei dulce, maroniu, de seminte de cacao prăjită și măcinată . Este făcută sub formă de lichid, pastă sau într-un bloc sau este utilizată ca ingredient aromatizant în alte alimente. Cele mai vechi dovezi de utilizare a urmelor la olmeci (Mexic), cu dovezi de băuturi de ciocolată datând la 1900 î.Hr. .Majoritatea oamenilor din Mesoamerican au făcut băuturi din ciocolată, inclusiv Maya și Aztecii .Într-adevăr, cuvântul "ciocolată" derivă din cuvântul clasic "Nahuatl " chocolātl .
Semințele copacului de cacao au un gust amar intens și trebuie fermentate pentru a dezvolta aroma. După fermentație, fasolea este uscată, curățată și prăjită. Coaja este îndepărtată pentru a produce nisipurile de cacao, care sunt apoi măcinate la masa de cacao , ciocolată nealterată în formă brută. Odată ce masa de cacao este lichefiată prin încălzire, se numește lichior de ciocolată . De asemenea, lichidul poate fi răcit și procesat în cele două componente: solidă de cacao și unt de cacao . Coacerea ciocolatei , numită și ciocolată amară, conține substanțe cacao și unt de cacao în proporții diferite, fără zahăr adăugat. Cacao de copt pulverizat, care conține mai multe fibre decât conține unt de cacao, poate fi procesat cu alcalii pentru a produce cacao olandez . O mare parte din ciocolata consumată astăzi este sub formă de ciocolată dulce , o combinație de substanțe solide de cacao, unt de cacao sau uleiuri vegetale adăugate și zahăr. Ciocolata de ciocolată este ciocolată dulce care conține în plus lapte praf sau lapte condensat . Ciocolata albăconține unt de cacao, zahăr și lapte, dar nu conține substanțe solide de cacao.
Ciocolata este una dintre cele mai populare tipuri de alimente și arome din lume, și există multe produse alimentare care implică ciocolată, în special deserturi , inclusiv prăjituri , budinci , mousse , ciocolată și ciocolată . Multe bomboane sunt umplute sau acoperite cu ciocolată îndulcită, iar barele de ciocolată solidă și batoane bomboane acoperite în ciocolată sunt consumate ca gustări . Cadouri de ciocolată turnate în diferite forme (cum ar fi ouă, inimi, monede) sunt tradiționale pe anumite sărbători de Vest, inclusiv Crăciun , Paști ,Ziua Îndrăgostiților și Hanuka . Ciocolata este folosită și în băuturile reci și calde, cum ar fi laptele de ciocolată și ciocolata caldă , precum și în unele băuturi alcoolice, cum ar fi crema de cacao .
Deși cacao provine din America, țările din Africa de Vest , în special Côte d'Ivoire și Ghana , sunt principalii producători de cacao în secolul 21, reprezentând aproximativ 60% din oferta mondială de cacao.
Cu aproximativ două milioane de copii implicați în cultivarea cacao-ului în Africa de Vest, sclavia și traficul de copii au fost preocupări majore în 2018.Cu toate acestea, încercările internaționale de îmbunătățire a condițiilor pentru copii au eșuat din cauza sărăciei persistente, , creșterea cererii mondiale de cacao, intensificarea cultivării cacauei și exploatarea în continuare a muncii copiilor.
No comments:
Post a Comment