punjena paprika

Punjena paprika ( pronunțat  [pûɲenaː pǎprika] ) (lit. piper umplute ) este un fel de mâncare făcut din ardei, umplute cu un amestec de carne și orez în sos de tomate, ingredientele sunt compuse verde sau roșu capsicums , ouă , condimente, sare, tomate , carne tocată și orez .

Farfuria se numește Punjena boia în sârbo-croată , Polnjena boia în Slovenă , Palnena Chushka în bulgară , Polneti Piperki în macedoneană , Plněná boia în Cehă , Plnená boia de ardei în slovacă , și Töltött boia, în limba maghiară , însemnând „ardei umpluți“ , Фарширований перець în limba ucraineană , adică "piper umplute". Felul este popular în Ungaria , Republica Cehă, Slovacia , Serbia , Macedonia , Bulgaria , Bosnia , Croația , Slovenia, Muntenegru și Ucraina . Există, de asemenea, numeroase variante de mâncare din Balcani .Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare tradițională în toate bucătăriile din sud-estul Europei . Cel mai frecvent acestea sunt preparate prin umplerea ardeilor cu un amestec de carne tocată, orez și mai multe condimente.

În mod tradițional, în Bulgaria, umplutura este făcută din orez aburit în prealabil, ceapă, carne tocată și mirodenii, tratate termic și înghesuite în pre-curățate, spălate și pline cu ardei de ac. După umplerea cu ardei se pun într-un vas de coacere, se adaugă apă și vasul se coace în cuptor. Dacă se adaugă ouă brute la umplutura răcită, ardeii umpluți pot fi fierți într-o tigaie, deoarece boabele sunt fierte aproape aburite.

Pe lângă carnea tocată și orez se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi legumele (de exemplu prazul ) și orezul, fasolea sau brânza proaspătă și ouăle. Ardeii înșiși pot fi fie proaspeți, fie uscați. Ardeii roșii uscați sunt utilizați mai ales în sud-estul Serbiei în jurul Pirot și Dimitrovgrad , adesea iarna.